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Por: Anna
En cuestión va macerado 1 noche en una mezcla de 1 cucharada sopera de aceite, 1/2 cucharada sopera de vinagre, y hierbas. Entonces si lo pongo a 63ºC lo dejo también 24 horas o le disminuyo un poco...
View ArticlePor: Íñigo
No hace falta, deja 24, 1/2 cantidad de vinagre no va a cambiar nada. No sé si conoces, pero quizás te pueda ayudar la sección de cocción a baja temperatura / vacío del blog, los primeros posts que hay...
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Por: Anna
Si, lo leí, pero aun así andaba un poco perdida. Muchas gracias por tu ayuda. Así lo haré
View ArticlePor: marc
ola iñigo! felicidades por la web! me gustaria saber que tiempo y temperatura necessita una carrillera de cerdo? es el mismo que el de ternera?
View ArticlePor: Carmen
Hola Tengo una entrecula a 68 grados,te parece que 18 h,estarían bien? No la he condimentado y la idea es enfriar y luego dorar y salar. Gracias!!!!
View ArticlePor: Emmanuel
Hola, soy de méxico, soy aficionado y me gustaría saber los tiempos de algunas cosas que son más habituales aqui donde yo vivo, por ejemplo, la pierna de cerdo, el lechón, el pavo o guajolote, los...
View ArticlePor: alicia
buenos días, par una pierna de cordero de 1,5 kg, ¿ cuanto tiempo y temperatura tendría que utilizar? gracias por vuestra ayuda
View ArticlePor: Alberto
Todas las cocciones al vacío hablamos a vapor nunca se puede usar otro tipo de cocción ?
View ArticlePor: Cristina
Hola, llevo muy poco cocinando al vacío y estoy de pruebas. Tengo una duda con el conejo. He visto que se recomiendan tiempos de 20h en algunos sitios. Hoy por razones de la vida he probado pero solo...
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